簡單又美味的鑄鐵鍋最近成為熱門話題，它是一種鋳鐵製的小平底鍋。如今，您甚至可以在百元商店買到它，這讓許多人對它並不陌生。
鑄鐵鍋因其厚實的設計，蓄熱性高，非常適合用來烹飪牛排、漢堡等燒烤料理。不僅僅是露營，它也逐漸成為日常使用的熱門廚具。本文將介紹鑄鐵鍋的魅力、調理方法及推薦料理。
鑄鐵鍋的魅力
均勻加熱、適合多種料理
鑄鐵鍋因其厚重的鐵質結構，能夠均勻緩慢地傳熱。這使得它能夠很好地鎖住食材的美味，無論是煎、煮還是烤，都能發揮出色。此外，如果配有鍋蓋，還可以用來蒸或燻製食物。
日常使用亦表現出色
儘管鑄鐵鍋常被視為露營或戶外用品，但它在日常廚房中也備受歡迎。有些鑄鐵鍋甚至可以在電磁爐上使用，因此即使家中沒有傳統的瓦斯爐也能輕鬆應對。相比大號鐵鍋，小巧的鑄鐵鍋更易於操作，特別適合女性使用。
鑄鐵鍋的養鍋方法
對於經常使用鐵鍋的人來說，“養鍋”這個過程可能並不陌生，但對於新手來說，這可能是第一次聽到這個詞。雖然有些鑄鐵鍋已經不需要養鍋，但大多數鑄鐵鍋在出廠時塗有防銹劑，使用前必須去除，以免食物帶有機械油的味道或黏在鍋上。因此，雖然調理過程繁瑣，但非常必要。
所需物品
- 洗碗液
- 食用油
- 鑄鐵鍋手柄套（或厚毛巾）
- 廚房紙
- 鋼絲刷
養鍋步驟
1. 使用洗碗液和鋼絲刷清潔鍋的表面。
2. 將鍋放在火上進行空燒。
3. 當鍋開始冒煙並變白時，表明防銹劑已被燒掉。將鍋的側面也燒一下以確保完全去除。
4. 鍋冷卻後，用食用油塗抹鍋的表面。將油倒在鍋中央，用折疊的廚房紙抹勻。記得塗抹側面和手柄部分。
5. 完成塗油後，再次將鍋加熱。當油變色時，再次塗抹食用油。
6. 重複步驟4和5幾次，直到鍋變黑，即完成養鍋。
推薦的鑄鐵鍋料理
簡單的鑄鐵鍋起司辣炒雞
材料
- 雞腿肉 100g
- 高麗菜 1/8個
- 泡菜（可依個人喜好添加）
- 鴻喜菇 10根
- 披薩用起司 一把
- 香油 2湯匙
★醃料
- 韓式辣椒醬 1-3湯匙（可根據個人口味調整）
- 清酒 2湯匙
- 醬油 2湯匙
- 味醂 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 蒜泥 2cm
料理方法
1. 將雞腿肉切成一口大小，放入廚房塑膠袋中，加入醃料醃製至少30分鐘（最好提前一天醃製）。
2. 清洗高麗菜和鴻喜菇，高麗菜切塊。
3. 在鑄鐵鍋中加入香油，放入高麗菜和鴻喜菇，加蓋蒸煮。
4. 高麗菜變軟後，加入醃製好的雞腿肉，拌勻煮熟。
5. 雞腿肉熟後，加入起司和泡菜（可選），加蓋再蒸煮至起司融化即完成。
善用鑄鐵鍋，享受戶外生活
鑄鐵鍋雖小，但用途廣泛，非常適合單人露營。希望大家能夠善用鑄鐵鍋，享受愉快的烹飪時光。
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